これって、サービス自身をお客さん自身がするということ、です。
スタバ、ドトール、コンビニのコーヒー、スーパー、コンビニなど、がそうですね。
そう考えると喫茶店という言い方が最近減ってきていますね。
「スタバ行こう！」みたいな感じです。
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本来、セルフサービス(Self service)とは、顧客が直接商品を手にとって選び、低価格(low price)・短時間(short time shopping)の買い物ができるようにした販売方法である。（Wikipedia）
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しかしながら、従来であれば、テーブルにウエイトレス・ウエイターさんが、オーダーを取りにきて、運んでもらって、片付けもお店がする・・・・
それが、今や自分で運んで自分で跡かたずけして・・・・・
本来はそこにあるサービスを自分自身がしている、その分コスト（料金）が安いはず・・・なのに、どちらかというと結構高い。
お店からすると、人件費の削減が出来て非常に助かるシステムです。
これは、「コストの転嫁」と言います。
本来かかるコストを転嫁する・・・・・
お客さんに労働させている、わけですね。
まぁ、それでもお客さんはそれに気づかずにいてるわけで、このシステムが成り立っていると言えます。
私が大好きな定食屋さんは、運ぶのはお店のおばちゃんですが、片付けは、お客さんが行っています。流行っている定食屋さんなので、
おかげで、回転率がものすごく早く効率的です。
人件費をかけずにお客さんにやってもらう、その分安くて美味しい定食を提供する・・・
こんなお店なら、セルフサービスでも納得しますね。
ちょっと視点を変えるとサービスを減らさずにコストを下げる工夫がある、ということです。ﾂꀀ窶鐀 場所:ﾂꀀ株式会社ニューズ
